Menu Equilibrista



V Josper grilu si pokrmy připravované na dřevěném uhlí udržují tradiční chuť a zároveň si zachovávají nezaměnitelnou strukturu a šťavnatost! 


Sezónní menu - dle aktuální denní nabídky

Crudo di mare

Tataráček z tuňáka, syrová červená sicilská kreveta, uzený mečoun a tuňák

Tuna tartare, raw red sicilian prawn, smoked swordfish and tuna

Tartare di tonno, gambero rosso, pesce spada e tonno affumicati

475,-


Chřestové rizoto s krevetami

Risotto with asparagus and prawns

Risotto agli asparagi e gamberi

345,-


Grilovaný marinovaný steak z mečouna, bramborové pyré s bazalkovým pestem

Grilled marinated swordfish steak,  purée of basil potatoes

Pesce spada marinato alla piastra, puré di patate al basilico

635,-


Stálé menu


Předkrmy / Antipasti 

Hovězí carpaccio z pravé svíčkové Manzetta Prussiana®, bazalkové pesto, parmazánové hoblinky  195,-

Tenderloin carpaccio Manzetta Prussiana®,  basil pesto,  parmesan flakes

Carpaccio di filetto di manzo Manzetta Prussiana®, pesto al basilico, scaglie di parmigiano


Krevety na bílém víně s bylinkami a limetkou 185,- 

Prawns with white wine, aromatic herbs and lime

Gamberi al vino bianco,  erbe aromatiche e lime


Baklažánová rolka s mozzarellou, rozmarýnem a tomatovým concassé 175,-

Aubergine roll with mozzarella, rosemary and tomato concassé

Involtino di melanzana, mozzarella, rosmarino, concassé di pomodori  


Burrata s cherry rajčátky a bazalkou 175,-

Burrata with cherry tomatoes and basil

Burrata, pomodorini, basilico


Šunka San Daniele DOP Arbea, zrání 18 měsíců 285,-

San Daniele DOP Arbea ham, aged for 18 months

Prosciutto di San Daniele DOP Arbea 18 mesi


Degustační variace šunek a salámů od jedinečných italských výrobců 275,-

Selection of fine Italian hams and salami from exclusive producers

Tagliere di prosciutti e salumi di produttori italiani sceltissimi  


Degustační variace sýrů Fontina, Il Doge, Gran Sardo, Blu della Valle Grana, Pecorino dei Monti Sibillini

od jedinečných výrobců 295,-

Selection of Fontina, Il Doge, Gran Sardo, Blu della Valle Grana, Pecorino dei Monti Sibillini from exclusive producers

Tagliere Fontina, Il Doge, Gran Sardo, Blu della Valle Grana,  Pecorino dei Monti Sibillini di produttori sceltissimi




První chody / Primi


Domácí ravioli plněné ricottou, parmazánem, muškátovým oříškem a petrželkou  285,-

Homemade ravioli filled with ricotta, parmesan, muscade nut and parsley

Ravioli fatti in casa con ricotta, parmigiano, noce moscata e prezzemolo



Domácí mini-gnocchi s kalamáry, cherry rajčátky a pecorinem 335,-

Homemade mini gnocchi with calamari, cherry tomatoes and pecorino cheese

Chicche di patate con calamari, pomodorini e pecorino


Linguine s krevetami, cherry rajčátka, kapary 285,-

Linguine with prawns, cherry tomatos, capers

Linguine con gamberi, pomodorini ciliegino, capperi


Domácí špenátové tagliatelle s hovězím  ragú   285,-

Homemade green tagliatelle with beef ragu

Tagliatelle verdi fatte in casa con ragù  di manzo




Bezlepkové těstoviny, příplatek 35,-

Gluten free pasta, surcharge

Pasta senza glutine, supplemento


Saláty / Insalate

Trhaný listový salát s cherry rajčátky, mozzarella 165,-

Lettuce salad, cherry tomatoes, mozzarella

Insalata di lattuga mista, pomodorini ciliegino, mozzarella


Čekankový salát s avokádem a parmskou šunkou  195,-

Belgian endive salat with avocado and Parma ham

Insalata di cicoria di Bruxelles con avocado e Prosciutto di Parma


Kuskusový salát s chobotnicí, fenyklem, paprikou a cherry rajčátky 265,-

Couscous salad with octopus, fennel, peppers and cherry tomatoes

Insalata di cous cous con polpo, finocchi, peperoni e pomodorini



Druhé chody / Secondi


Telecí ossobuco, milánské šafránové rizoto        365,-

Veal Osso buco, Milanese-style risotto

Ossobuco di vitello, risotto alla Milanese



Filírovaná hovězí roštěná Manzetta Prussiana®  na  lůžku z rukoly 495,-

Sliced grilled sirloin Manzetta Prussiana® with arugula

Tagliata di manzo Manzetta Prussiana®, rucola


Grilovaná hovězí roštěná Manzetta Prussiana®, domácí hranolky  585,-

Grilled sirloin Manzetta Prussiana®, home-made French fries

Controfiletto Manzetta Prussiana®, patatine fritte fatte in casa


Grilovaná pluma (steak z iberijského vepřového), pečené brambory s rozmarýnem  575,-

Barbecued pluma Ibérica, baked potatoes with rosemary

Pluma Ibérica alla brace, patate al forno con rosmarino



Bistecca fiorentina pro 2 osoby 900 g, trhaný listový salát 1495,-

Florentine (T-bone) steak  for 2 persons 900 g, lettuce salad

Bistecca fiorentina per 2 persone 900 g, insalata  



Pražma na Josper grilu, plátky baklažánu a brambor s tymiánem   495,-

a pečenými rajčaty (celý vlk 300-400 g) 

Sea bream with grilled slices of eggplant, potatoes with thyme

and tomatoes (whole sea bream 300-400 g)

Orata alla griglia, melanzana, patate, timo, pomodori  (orata intera 300-400 g)




Dezerty / Dolci


Tiramisù  - tradiční 125,-

Tiramisù - tradizionale

Tiramisùtraditional


Panna cotta s malinovým přelivem 125,-

Panna cotta with raspberry coulis

Panna cotta con coulis di lamponi


Zmrzlina Angelato 99,-

Gelato Angelato

Angelato icecream

3 kopečky / 3 scoops




Speciální sezónní nabídky naleznete přímo v naší restauraci




Podle zákona o evidenci tržeb je prodávající povinen vystavit kupujícímu účtenku. Zároveň je povinen zaevidovat přijatou tržbu u správce daně online; v případě technického výpadku pak nejpozději do 48 hodin



 .