Menu Equilibrista



V Josper grilu si pokrmy připravované na dřevěném uhlí udržují tradiční chuť a zároveň si zachovávají nezaměnitelnou strukturu a šťavnatost! 


Předkrmy / Antipasti 

Delikatesy ke sklence vína

Hovězí carpaccio z pravé svíčkové Manzetta Prussiana®, bazalkové pesto, parmazánové hoblinky  195,-

Tenderloin carpaccio Manzetta Prussiana®,  basil pesto,  parmesan flakes

Carpaccio di filetto di manzo Manzetta Prussiana®, pesto al basilico, scaglie di parmigiano


Krevety na bílém víně s bylinkami a limetkou 185,- 

Prawns with white wine, aromatic herbs and lime

Gamberi al vino bianco,  erbe aromatiche e lime


Baklažánová rolka s mozzarellou, rozmarýnem a tomatovým concassé 135,-

Aubergine roll with mozzarella, rosemary and tomato concassé

Involtino di melanzana, mozzarella, rosmarino, concassé di pomodori  


Burrata s cherry rajčátky a bazalkou 165,-

Burrata with cherry tomatoes and basil

Burrata, pomodorini, basilico


Šunka San Daniele DOP Arbea, zrání 18 měsíců 235,-

San Daniele DOP Arbea ham, aged for 18 months

Prosciutto di San Daniele DOP Arbea 18 mesi


Degustační variace výběrových salámů z italských farem 155,-

Selection of exclusive salami from Italy

Tagliere di salumi italiani pregiati


Degustační variace šunek a salámů od jedinečných italských výrobců 275,-

Selection of fine Italian hams and salami from exclusive producers

Tagliere di prosciutti e salumi di produttori italiani sceltissimi  


Degustační variace sýrů Fontina, Il Doge, Gran Sardo, Blu della Valle Grana, Pecorino dei Monti Sibillini

od jedinečných výrobců 295,-

Selection of Fontina, Il Doge, Gran Sardo, Blu della Valle Grana, Pecorino dei Monti Sibillini from exclusive producers

Tagliere Fontina, Il Doge, Gran Sardo, Blu della Valle Grana,  Pecorino dei Monti Sibillini di produttori sceltissimi


Polévka / Zuppa

Polévka dne 85,-

Soup of the day

Zuppa del giorno



První chody / Primi

Domácí ravioli plněné ricottou, bylinkami a citronovou kůrou, podávané se šalvějovým máslem 275,-

Homemade ravioli filled with ricotta, lemon zest and aromatic herbs, sage butter

Ravioli fatti in casa con ricotta, scorza di limone e herbe aromatiche, burro e salvia


Domácí mini-gnocchi s kalamáry, cherry rajčátky a pecorinem 335,-

Homemade mini gnocchi with calamari, cherry tomatoes and pecorino cheese

Chicche di patate con calamari, pomodorini e pecorino


Linguine s krevetami, cherry rajčátka, kapary 285,-

Linguine with prawns, cherry tomatos, capers

Linguine con gamberi, pomodorini ciliegino, capperi



Domácí lasagne s hovězím ragú 285,-

Home-made lasagne with beef ragù

Lasagne fatte in casa con ragù  di manzo



Bezlepkové těstoviny, příplatek 35,-

Gluten free pasta, surcharge

Pasta senza glutine, supplemento


Saláty / Insalate

Trhaný listový salát s cherry rajčátky, mozzarella 125,-

Lettuce salad, cherry tomatoes, mozzarella

Insalata di lattuga mista, pomodorini ciliegino, mozzarella


Čekankový salát s avokádem a parmskou šunkou  195,-

Belgian endive salat with avocado and Parma ham

Insalata di cicoria di Bruxelles con avocado e Prosciutto di Parma


Kuskusový salát s chobotnicí, fenyklem, paprikou a cherry rajčátky 265,-

Couscous salad with octopus, fennel, peppers and cherry tomatoes

Insalata di cous cous con polpo, finocchi, peperoni e pomodorini



Druhé chody / Secondi

Kuřecí závitek plněný parmskou šunkou a mozzarellou,   255,-

restovaný čerstvý salát

Chicken roll filled with Parma ham and mozarella, stir-fried spinach

Involtino di polo riempito di prosciutto crudo e mozzarella, spinacci saltati



Telecí ossobuco, milánské šafránové rizoto        365,-

Veal Osso buco, Milanese-style risotto

Ossobuco di vitello, risotto alla Milanese



Filírovaná hovězí roštěná Manzetta Prussiana®  na  lůžku z rukoly 445,-

Sliced grilled sirloin Manzetta Prussiana® with arugula

Tagliata di manzo Manzetta Prussiana®, rucola


Grilovaná hovězí roštěná Manzetta Prussiana®, domácí hranolky  535,-

Grilled sirloin Manzetta Prussiana®, home-made French fries

Controfiletto Manzetta Prussiana®, patatine fritte fatte in casa


Grilovaná pluma (steak z iberijského vepřového), pečené brambory s rozmarýnem  575,-

Barbecued pluma Ibérica, baked potatoes with rosemary

Pluma Ibérica alla brace, patate al forno con rosmarino



Bistecca fiorentina pro 2 osoby 900 g, trhaný listový salát 1495,-

Florentine (T-bone) steak  for 2 persons 900 g, lettuce salad

Bistecca fiorentina per 2 persone 900 g, insalata  


Mořský vlk v Josper grilu, grilované plátky baklažánu a brambor s tymiánem

a s pečenými rajčaty (celý vlk) 490,-

Josper-grilled seabass with grilled slices of eggplant and potatoes with thyme

and roasted tomatoes (whole seabass)

Branzino alla griglia, melanzana, patate, timo, pomodori (branzino intero)



Dezerty / Dolci


Tiramisù  - tradiční 125,-

Tiramisù - tradizionale

Tiramisùtraditional


Panna cotta s malinovým přelivem 125,-

Panna cotta with raspberry coulis

Panna cotta con coulis di lamponi


Zmrzlina Angelato 99,-

Gelato Angelato

Angelato icecream

3 kopečky / 3 scoops




Speciální sezónní nabídky naleznete přímo v naší restauraci




Podle zákona o evidenci tržeb je prodávající povinen vystavit kupujícímu účtenku. Zároveň je povinen zaevidovat přijatou tržbu u správce daně online; v případě technického výpadku pak nejpozději do 48 hodin


Equilibrista Enoteca con Cucina 2016

 .